QULINARISTI

EI PERHANA - TOI ON SEMIJUMALA

Olen tässä aikani kuluksi lukenut ja toisaalta erittäin paljon suivaantuneena tähän ruokahässäkkään. Siis olen lukenut kirjan Aitoa Ruokaa. Ja se semijumala on kirjoittaja Mats-Eric Nilsson. Parasta tutkivaa journalismia sitten A-motin jälkeen. En tiedä onko se hyvää ja luotettavaa, saatikka parasta mutta Aitoa Ruokaa on. Kyllä meitä oikeasti viedään. Siis ruokien ja ruokalajien suhteen. Olenkin päättänyt juuri kirjan kolmeen kertaan läpi käyden että voi sian leuka! Haluatteko tietää? Välttämättä ei kannata. Ei niinkuin pysty kohta syömään. Joopa niin joo. Asiaa koko setti ja laittaa todella miettimään mitä suuhun heittelee ja mistä se on tehty.

RIESKARULLAT PAAHTOPAISTILLA

Tämä upea ja sairaan herkullinen Lapin gourmee ravintolan ja tällä annoksella rakennettu ainakin 7 Michelin tähden ja sekä vuoden ruokakuvan arvoinen ateria oli aivan hype. Superliigaaa! Rakennettu ateria vaatii onnistuakseen kunnollisen paahtopaistin noin 0.4 cm siivuilla. Lisäksi lähikaalia joka valmistettu todella rapsakaksi sekä tomaattisalsaa. Kastikkeena aivan mahtava kermainen balsamicolla potkiva suurustettu liemi. Väriä tulee persiljasilpusta.

MONTAKO VEISTÄ LAUDALLA - ENTÄ SORMIA ?

Olen useasti miettinyt ja osa-aika palvoen katsellut esimerkisi televisiosta kuinka taitavasti keittiöveitset tottelee käyttäjäänsä. Sehän on tietenkin taito mikä on opittavissa. Vaatii kunnolliset välineet sekä nopean ranneliikkeen. Ja tietysti kunnollisen terän. Ja turhat puukot kierrätykseen. Sukula kertoo seuraavassa videossa esimerkiksi että normikeittiöön riittää kolme hyvää. Vanhanliiton mies Kokki Kolmonen taas tuttu Kalevalapipo päässä antaa 3 viikon kurssin veitsen käsittelyyn. Tuota sietää harjoitella. Mutta montako sormea on laudalla. Se jää nähtäväksi. Ja otan haasteen vastaan ja tiivistän tuon viikkoon. Tai no, riippuu siis jäljellä olevien sormien määrästä ja haavojen paranemisesta. Katso lyhyet videot. Molemmista saa kiksejä.

KEITÄ PASTASI OIKEIN

Eikös se ole niin että pastaa/makaronia keitetään ohjeen mukaan. Mutta ohjeita on kohtuullisen paljon ja se on tuttua kun vedet kiehuu liedelle ja jäähdytellään lasillisella kylmää vettä. Niin minäkin luulin. Makaroneja kautta pastaa liotetaan juuri se aika mikä on paketin kyljessä. Ja sitten lävikön kautta ja kylmällä vedellä. Taas minä luulin niin. Kokeile seuraavaa. Saat normi makaroniin uutta potkua.

KUN SEN OIKEIN ASETTELEE.....

Siis aterian niin onhan se visuaalisesti sillain hienon näköistä. Ja kun silmä syö niin se vaikuttaa suoraan sinne nälkäkeskukseen. Ja kun se nälkäkeskus on aktivoitu niin ei enään ole väliä millään vaan on päästävä safkan, aterian, ravinnon, herkkujen kimppuun. Saalistusvietti kasvaa niinkuin eläimillä. Stimulantti. Yläkuvissa on kaksi valokuvaa. Ne on näitä kännykkäkameralla napattuja otoksia ja huonolla valolla. Ei aivan pro tasoisia eikä myöskään välity se perimmäinen tarkoitus välttämättä. Tossa on erääseen blogiin linkki. Varmasti saisivat kuvillaan nälän jokaiselle. Okulaariveljet. Mutta tämän jutun pointti onkin siinä kun on kaksi buudelia himassa ja yksi 56 kiloinen nalle. Kohtuullisesti keittiössä viettämäni aika on mennyt myös näiden otusten kanssa.

HUOMENTA KATAJAINEN KANSA - STERILOIDAAN KEITTIÖ

Kiva 1/8 osa rytmi aivoissa joka stemmaa 4 lasin tahtiin. Siis 4 lasia glögiä ja 8 minuuttia lasi tyhjänä. Ei siitä löytynyt sitä swingiä mutta taipui lähinnä melankoliseksi tangoksi jossa onnistuin hyvin. Glögejä on maisteltu ja löytöjäkin tuli. Saksa nada. Tuli vaan mieleen ne sunnuntain tanssii starojen kanssa ne Haapalaisen kommentit. Toi kuva on sellaisesta koneesta joka puskee sumua tupaan. Vaimo halusi ja nyt surisee enemmän kylppärissä kuin päässä. Mutta en enään tunne antipatiaa kallista myllyä kohtaan. Sen verran meinaan on vesi mustaa mitä se imee.

MISTÄ NÄITÄ HYLSYJÄ OIKEIN TULEE? SIIS SENTTEJÄ!

Jokainen on varmasti tullut ymmärtäneeks että se rasittavuuksiin asti buutattu Saunalahden mainos - Mistä näitä senttejä oikein tulee, on jokseenkin koukuttava. ammattimiehiä. Ja itse lähdin samalle linjalle että jäin koukkuun ja tilasin sen niiden mokkulan ja täydellä teholla. Eli mihin niitä senttejä oikein menee kun se ei toimi meillä. Ja Soneran laajakaista nettisystemaatio tökkiin kanssa. Mutta asiaan ja ruokaan sekä juomaan lieveilmiöineen. Mistä näitä hylsyjä oikein tulee? Siis tyhjiä kaljatölkkejä ja vinkkupulloja. KATSO KUVA!

NÄLÄKÄ! JA EINEKSISSÄ ON SKEIDAA

KEBAB VS EINESMAKARONILAATIKKO, NIIN JUST! KUMPAA SINÄ SYÖTTÄSIT LAPSELLESI

Nyt kun olen tälläiseksi valveutuneeksi kuluttajaksi kasvanut keski-ikää lähestyessä kaikkine vikoineni ja virheineni, joita minulla ei ole, niin on se ruokakin tärkeää. Siis se mitä syön ja perheelleni ja koirille valmistan. Ja välillä myös naapureille sillain maistiaisiksi myös. Olen ihan selvinpäinkin miettinyt että miksi kaikki dissaa (dissata=ivata) kebab systemaatioita. Piileekö meissä se pieni kateus kun tulee mamu ja ajelee hienolla autolla ja pyörittää yleensä 5 veljeksen kanssa kebab-ravintolaa. Eli hyvin menee ja me emme muka käy syömässä koska olemme kylväneet kateuden siemenen mielessämme. Mutta ehkä kuitenkin suuri osa näistä meidän kansanruokaloista hoitaa velvoitteensa veroineen ja maksuineen yhteiskunnalle ja me saamme kankkusmättöä vähintään.

PASTA PARANEE JA CHILI POLTTAA

Valmistin muutama päivä sitten niitä canneoleja ja sisus tuli tacomausteista. Tein sen aitoon kermaan ja seuraavana päivänä mikron kautta se oli jotenkin niin hyvin vetäytynyt että maku oli lähellä täydellisyyttä. Ei ollut ensimmäinen kerta kun pastaruoka vetäytyessään nostaa sitä makua toiselle levelille. Ja se chili jolla ne miehiset, ei maahiset marinoitiin.

MILLOIN TOSIMIES ITKEE?

Suomalainen mieshän on siitä ihmeelinen rotulaji Homo Sapiens systemaatiossa että se ei kehtaa näyttää tunteitaan. Nyt arvoisat naiset, rouvat, tyttöystävät, caset, avio- ja avovaimot! Tämä on tärkeä ja niin ruokaan liittyvä neuvo.

PUNARIISI - KIELIMUURI - SYÖ ENSIN LUE SITTEN

Kirjoittelin eilen että hankin hienonväristä terveellistä punariisiä. Ja se että puhuin hyvää englantia myyjän kanssa ja että se riisi oli very special food from china ja silleen. No, hyvän ruoan ystävänä ja laiskana salaatin valmistajana pipersin vaimolleni iltapalaa siis kello 12 yöllä. Sain väriä lautaselle ja niin edes päin. Valmistaessa jo kelasin että on vaikeaa tuo riisin valmistaminen. sellaista maatuneen maan hajuista nestettä ja todella likaisen tummanpunaista irtosi koko ajan. No. Valmistin runsaalla kiehauttamisella ja lopuksi huuhtelin kunnolla ja likaa vaan irtosi ja riisit jäi kosteiksi.

KEITTIÖELÄMÄÄ JA KANAA QULINARISTIN AIVOISTA

Kävin siis tampereella ja oli tarkoitus löytää sellainen etnisen ruoan tukkukauppa. Sellainen joka on suomalaisen laatikkokaupan näköinen päältä ja sisälle kun menee niin tulee olo kuin olisi jossakin ulkomailla basaarissa. Terrrve, terrve, mita kuuluu? meininki. Siis sillain että hajut tyrmää sinut ja valikoima on kattava. Tiesin yhden mutta pois oli muuttanut. Mutta tampereelle on rantautunut näitä vastaavia suomiversioita. Muovitonkista saat noukkia viikunoita ja pähkinöitä ja kannessa lukee että hygieeninen, käytä kauhaa! Heh! Ja silleen. Ei ollut sitä mitä hain.

AITOA RUOKAA - ETNINEN KEITTIÖ JA LÄMMINTÄ

Perjantai. Kerrankin minulla on sitä pakonsanelemaa aikaa kiertää tampereella ja etsiä tarjontaa vatsahappojen käsittelyyn. Auto on 4 tuntia huollossa joten en tuhlaa osaa elämästäni turhaan ajamiseen vaan ekoihmisenä käytän jalkojani ja etsin kaappiin täytettä.

Ensinnäkin päivän ruoka tulee jälleen pakkomielteestä. Edellisestä Italia systeemistä vierotusoireita kärsineenä olen päättänyt rakentaa päivällisen joka nautitaan tietenkin about 23.30 aikoihin. Seuraavat tarpeet sekoitettuna mielikuvitukseen ja pikku nousupöhnään. Hyvää tulee jälleen. Grillattua lintua. Mikäli ei lokkia parempaa ole tarjolla niin broilerikin käy. Banaania. Kermaa. Maissia hiutaleiden muodossa. Suklaata ja appelsiinia. Riisiä ja nyt villiä sellaista. Mausteet tulee Karibian suunnalta. Eli noista ainakin tulee jotakin. Mutta minun mieleni ei muutu kuin tarpeeksi usein. Katsotaan.

SE KYLÄKAUPPA - HUONOT LIHAT JA PALJON PUHETTA

joo. Kerran lupasin ja vielä ahdistaa. Oli puhetta siitä tuoretiskistä lihalle ja kalalle. Meilläpäin tämä homma ei toimi. Se on suuri kupla.

LIHATISKI - TUOREUSKUPLA

Ajatellaanpa näin. Sinulla on ajatuksena syödä esimerkiksi broilerin fileitä hunajamarinadissa (se marinadi on turha, mutta ellei muuta ole) ja sitten herkullisen näköisiä kotletteja (pitäisi olla leivitetty pihvi vasikanlihasta) mutta sehän on jauhettua lihaa kaikkine ylijäämäkappaleineen. Mutta kumminkin. Molempia myydään lihatiskillä herkullisesti ja houkuttelevan näköisesti aseteltuna. 7 metrin päässä on vastaavia pakkattuna vakuumiin. Hinta suurinpiirtein sama. Kumman valitset. Myyjä antaa ja punnitsee ja saat haluamasi määrän tai otat sen paketin missä on valmiiksi annosteltu 3 - 6 kappaletta ko. patrikkelia. Varmasti otat tiskiltä. Saat sen 2 kappaletta tai 9 kappaletta. Mielesi mukaan ja edelleen oletat että palvelua ja tuoreutta tulee kaupan päälle. Hemmetti. Iso kupla.

SUKLAAKKU HÄRSKIINTYNEILLÄ SAKSANPÄHKINÖILLÄ

Jebba jebba! Vaimoni laittoi taloussuklaan sulamaan ja rääpäle suttas naaman. Siis suklaakakkua oli tuloillaan. En osaa nyt kertoa reseptistä sen enempää mutta pinnalle tuli sillain saksanpähkinöitä rouhittuna, hieman kuin korppujauhon sijaan. Taikina oli jälleen hyvää ja kakkukin paistui ryhdikkäästi. Sitten skenaario onnistuneesta herkusta.

GORDON RAMSAY - HUIPPUVAARALLINEN KOKKI

Kaikkien tuntema siis televisiosta tuttu kokki Gordon Ramsay on vaarallinen kaveri. Tule mukaan tositelevisioon ja mikäli pääsi ei kestä suoraa palautetta niin saattaa henki mennä. Ilta-Sanomat uutisoi tänään että ainakin 2 varmaa casea, jotka ovat esiintyneet Gordon Ramsayn ohjelmissa on päättänyt paeta oman käden kautta jättäen ruokahommat muille.

NYT EI TARVITSE VARASTAA - NYT SAA

Aamulehdessä on niinkutsuttu omenapörssi. Joten kaikki omppoja kaipaavat tai ylimääräisiä omistavat menkää jonon jatkoksi. Hieno idea ja useammalla säilyy makeahkon omenan upea maku suussa kun oikein luvan kanssa saa ottaa tai antaa.

VOE PERHANA - EI OLLUT MEIDÄN KAAPPI

Täytyy tunnustaa että oli. Ja kun niin olen ajatellut asiaa että hukkaan menee turhaa ja paljon. Tahtoisin nähdä teidän kaapin? Ei ole todellista mutta näin on! Teen aivan piruuttani inventaarion kuinka paljon ja mitä lähti kiertoon. Törkeää haaskaamista. Mutta haaskat saa kaatopaikalla herkkua.

NAAN - UUNI, GRILLI VAI MIKRO

Naanleipä on parasta itse valmistettuna. Tässä hyvä resepti. Mikäli aika ei anna myöden niin loistavaa saat myös esimerkiksi niistä kaupan valmiista setistä. Esimerkiksi K-ryhmällä on hyvä. Tarkista vain että pakkaus on ehjä niin Intialaiseen ruokaan saat siihen kuuluvan kaverin.

GRAHAMLIHIS VAI NELOSHAMMAS - KUMPI VOITTI

 

Vai rautahammas missä on ajan myöten amalgaamista valmistettu sisus ja sijaitsee vasemmalla hammaskartassa on merkitty nimelle 4.hammas?

HOLLANDIA OLUT ON KOHTUU HALPAA

RUOKAHÄVIKKI - ONHAN SITÄ

Eilen uutistiin että ruokahävikki niin kaupoissa, ravintoloissa tai julkisissa laitoksissa esim. sairaalat ja muut laitokset on merkittävä kansantaloudellinen ongelma. Entäs kotitaloudet? No, ongelma syvenee. Ainakin meillä. Pois heitettävän ruoan määrä on kiloissa melkoinen ja kun nämä kilot muutetaan rahaksi on ongelma isompi.

TILAA KEITTIÖÖN - VÄLINEET KIERTOON

Ja tämäkin kirjoitus kuuluu ruokaan. Keittiö on mielestäni sellainen paikka johon helppo kasata tavaraa kaappeihin. Joskus vain on sellainen olo että on pidettävä ne köyhyyspäivät ellei viikot ja tyhjentää ja inventoida kaapit. Kuiva-aineetkin menee vanhaksi ja hyvällä tuurilla kaapiston takaosassa on sairas muurahais invaasio eli kommuuni. Katso itse! Ne on onnellisessa asemassa kenellä on ne kätevät vetolaatikot. Meillä ei ole vielä mutta varmasti tulee.

MUURIKKA MUURINPOHJAPANNU

Koska tuli fiksaatio aivoihin että tarvitsee saada muurinpohjalettuja niin tarvitsee olla myös tarpeelliset vermeet ulkona kokkailuun. Tässä muuten se loistava resepti muurinpohjalettuihin.

IHAN KUIN VENÄJÄLLÄ ENNEN MUINAAN