QULINARISTI

VANILJAKOSSU YRTTIMARINADI POSSULLE

Koskenkorva Vanilja on tuunattua koskenkorvaviinaa. Maku itsessään on juotava ihan sillainkin mikäli ei kossu tipu alas ilman miksereitä. Valmistin sitä sikaa ja se oli muodossa porsaan ulkofilepihvi ilman tehtaan tuunausta ja painonlisäystä lisä-ainelitkulla jota marinadiksi he kutsuvat. Yrttejä runsaasti sekaan ja kossu tuo sitä taustamakua. Ei häiritse ja possu tykkää.

YKS SINAPPIHÄSSÄKKÄ LISÄÄ

Noin 2-2,5 desiä Meira -sinappia + 1 tuubi (75 g) Pöltsamaa Sinep Kange (Strong mustard) + Thai Sweet Chili soossi 1-2 dl + 2 rkalusikallista valkosipulimurskaa (Valkoliekki). Ja kaikki tämä Poprilli -makkaran kera!! Ja mikä parasta tässä palautteessa oli että humalassa kun olen!

PIMP YOURS MUSTARD ELI SINAPPI

Hyvää ja tujua settiä makkaran kanssa.Sinapille eloa ja limakalvoille kelattavaa. Ja parasta on että Meirankin sinapin kykenee käyttämään. Purista kippoon sitä normi saissea sinappia riittävästi.Valkosipulimurskaa vielä enemmän ja esimerkiksi sweet chili kastiketta noin saman verran kuin sinappia. Koostumus on hyvä kun ei aivan ole juoksevaa. Lusikalla mätät kyrsän päälle ja hot hot. Ja dippinä toimii myös hyvin.

CHILIKERMAVAAHTO

Siis luitte aivan oikein. Kermavaahtoa aidosta kermasta mikä vaahtoaa. Setti törkymakialle ja sellaiselle hedelmäiselle sotkotukselle. Yllättävä. Tällä saa vieraat notkahtamaan pöydässä. Ei niin paha että kaunaa jäisi. Mutta silti nipistelee kivasti kielen päällä.

GUACAMOLE TAIPUU MONEKSI

Kuvassa ruoka-aine ympyrän vasemman puolen keskimmäinen. Terveellinen maukas pehmeä Guacamole. Dipattavaksi tai jopa säveltäen kastikkeeksi sopiva herkku. Käy täydellisesti Tex Mex hässäkkään eli sinne minne se kuuluukin. Quesadilloihin myös kotimaisilla höysteillä. Ja mikä parasta et liiemmin löydä niitä lisäaine merkintöjä valmiista tuotteista. Laitan samasta hässäkästä nyt tuoteselosteen vastaavan ja hieman eli paljon mauttomammasta Guacamole sotkotuksesta. Ok. Helppoa ja nopeaa mutta ei tämänkään herkun valmistamiseen mennyt kuin about 7 minuuttia.

BLINEILLE HÖYSTEITÄ JA UUNIPERUNOILLE TÄYTTEITÄ

Muutamia nyt hyväksi havaittuja höysteitä esimerkiksi blinien kanssa. Mutta toimii myös uuniperunoille täytteeksi ja höysteeksi. Helppoja valmistaa ja hyvä on antaa ottaa makua hieman ennen tarjoilua. Smetanaa pohjana ja sillain.

MINTTUKASTIKE - KAKULLE

Kissa ja minttu mutta alkosta saa kissanminttua! Kukahan senkin nimen on keksinyt. Se passaa olla likööriä ja siinä pääosin on mintun maku. Se kannattaa hyödyntää. Helppo sillain kakkuun kuuluva, niinkuin hienommissa ravintoloissa on, niin lisuke. Vedin tämmöisen ja ei ollut pohjalla edes iso nousu!

LIMETTINEN MAUSTEVOI - LIMEVOI

Jälleen kuvaan ei kykene liittämään makua. Mutta maustevoi herkullisella ja raikkaalla limellä. Kalan päälle hyvä, linturuokiin parempi ja lihalle vaalealle tai punaiselle tietysti.

LIME-KORIANTERIKASTIKE

Raikas kuin arotuuli ja maukas kuin makkara. Mutta oikeasti mahtava ja maultaan sopii melkeinpä mille vain. Kalalle ihan enemmän kuin passeli. Raikas mutta ilman liikaa happamuutta.

KOOKOSRIISIÄ LISUKKEEKSI

Kookos eli coconut on kaikille tuttu. Se on jotenkin thaimaalaisessa keittiössä varsin paljon käytetty kova hetelmä. Kuinka saisin rikki kookospähkinän? Osta purkissa jo valmiiksi jalostettua ellet ole paikassa mistä saat aivan tuoreena noukittua puusta.

KERMAINEN TILLIPERUNAMUUSSI

Kermaa, tilliä, voita ja sitä aitoa kermaa. Ei mitään typeriä kevythörpäkkeitä vaan kunnollista kuohukermaa. Tilli kun on mukana niin kalaruokien kanssa mahtava sydeemi. Kerma tuo makua ja sitä täydellisyyttä.

OREGANO PERUNAMUUSI

Perunamuusi, perunamuussi, pottumuusi, perunasurvos, perunalisuke. Nimiä on yhtä paljon kuin on perunoita. Tuossa muistin virkistämiseksi lisää lisukkeita perunasta. Se on pyöreä ja soikea ja väitetään siinä rallatuksessa että ruoka ihan oikea. Mutta ei se kunnollista lihaa voita!

DUCHESSE-PERUNASOSE

Tämä on hieno leivottava. Rosamunda jauhoisena pottuna ja kiinne-aineena kakanmuna. Tällä tein jopa kiinteitä lumipallon näköisiä tuotoksia. Kestää uunin ja ottaa hienon värin. Ja makua vetelin sillain miehekkäästi. Ihan saamarin hyvä pottusurvos vaikka sillain muuten vaan syötäväksi.

PAPRIKAPYREE

Tämä pyree friikkaus saa nyt jatkoa. Paprikasta ja tuoreesta sellaisesta tällä kertaa. Tässä taas oiva ja sairaan hyvä ohje lisukkeelle. Näitä pyree systeemejä on tullut jo muutama mutta ei suotta. Hyviä ja helppoja ja jopa dipattavaksi. Maissipyreen kommentteihin oli Paahtaja saanut loistoidean että maustetaan vielä hieman ja tuliseksi. Toi on aivan totta. Kiitos! Tähän paprikaan käy samoin.

BATAATTILISUKE TIKKUINA

Kuva tulee sitten joskus mutta helppo lisuke ainaisen perunamuusin tai riisin sijalle. Valmistuu hieman tyyliin kuin bataattilastut mutta nämä on tyyliin tikkuperunat.

BATAATTILASTUT-NE PAREMMAT PERUNALASTUT

Bataatti eli vähän kuin peruna jossakin Afrikassa tai muualla eksoottisemmassa etelän hetelmien kasvumaassa. Bataatti on makeahko juures ja siitä saa loistavia lastuja.

MAISSIPYREE - NIIN PERFECT KANALLE

Maissista valmistettu pyree. Maissipyree. Makeahko mutta erittäin naatittava pehmeä lisuke. Vähän komppaa hyvin ainaisia kanalihan maustamisongelmia. Tästä saat myös tyyliin maissikanan helposti.

HERNEPYREE - MAHTAVA LISUKE

Siis voiko olla upeampaa vihreää sävyä kuin pehmeä ja mielettömän maukas hernepyree. Aivan loistava lisuke lihalle ja punaiselle sellaiselle. Käy myös pikku pilteille ilman mausteita. Todellista hampaattomien herkkua niillekkin joilla hampaat on vielä tallella. Pystyy syömään jopa sellaisenaan. Leivän päälle tai aamupuuron sijaan. Tuska kun on loistava ohje. Parin bissen jälkeen syntyi seuraavaa.

PURJOPERUNAMUUSI

Aivan loistava muusi,muussi, perunasurvos. Pottumuusi jossa on the really makua ja täyteläisyyttä. Tein tätä vaihteeksi ja kun kaapista löytyi purjoa sipulina niin 15 cm pätkä riittää maustamaan erilaisen perunamuusin.

MUNAKOISOTAHNA BABA GANOUSH

Baba Ganoush on sarjaan Libanonilainen herkku. Munakoisotahna jota dippaillaan leipään, juureksiin tai imeskellään muuten vaan Almaza oluen kanssa ja sormin. Valmistetaan samaan tyyliin kuin hummus. Erona on vain että vaatii munakoison ongelmallisuuden kanssa pientä esivalmistelua, muttei ylitsepääsemätöntä. Kuumalla uunilla selviää.

LIBANONILAINEN HUMMUS

Ähläm! Marhaba, nyt minä ymmärrän miksi Hizbollah vainoaa the Lebanese peopleja ja miksi Israel härkki rajala. Maailma olisi paljon parempi kun näitä ruokaohjeita jaettaisiin avoimesti. Qulinaristi yrittää ja ne jotka osaa kääntää Arabiaksi tai Hebreaksi, rakennetaan rauhaa ja Suomen ei tarvitse lähettää rauhanturvaajia sinne opettelemaan pahoja tapoja. Nimim. kokemusta on tuostakin.

TOMAATTISALSA

Mukavan helppoa ja kohtuullisen edullista lisuketta. Ja ei mene hukkaan kun tuunaat oman maun mukaiseksi. Pakastealtaasta kaupasta saat Apetit tuotemerkin alla olevaa pakastetta. Kaksi pussia riittää jopa kolmelle. Normiperheessä ja normi illallisella kuudelle. Mutta ei meillä. Vaimo vetää hyvin.

ETANA HELIX POMATIA VOL.2

Nyt saa sitten nuo nilviäiset hetkeksi riittää. Töissä ollessani oli sopiva hetki valmistaa ilta- ja kautta yöpalaa. Aamulla olin kaapannut mukaani uudenvuoden jälkeisiä rippeitä ja ne etanat kuului kuormaan. Oli Chewre-juustoa pala, Parmankinkkua ja Hakalan 80 prosenttisia lihaisia nakkeja. Viilto nakkeihin ja pannulle porisemaan. Ei tarvitse liikoja rasvaa. Kunnes on kuumia ja saanut väriä

TOMAATTIBRUSCHETTA

Alkupalaksi tai aivan pastaruoan kaveriksi. Maukkaat ja niin terveelliset leivät yrteillä. Eikä ole paha valmistaa. Peset vain kädet niinkuin aina ennen ruokaan tarttumista pitää tehdä ja hommiin.

KASVISLISUKE KALALLE JA LIHALLE

Hauska lisuke joka toimii molempiin, liha- ja kalaruokiin. Ainut ero on että kalaruokiin asettelet lisukkeen päälle ja liharuokiin rinnalle. Ja tämä on tärkeää että ainoastaan kuullotat, älä hauduta tai paista.

PERUNALASTUJA CHORIZOLLA JA MOZZARELLAJUUSTOLLA

Ihan aikas hauska ohje sillain dipattavaksi alkupalaksi tai lisukkekksi ruoalle. Hieman kuin ships-lastuja mutta voit tehdä itse taivaalliseet täytteet. Katselin jokupäivä sitä neloselta tulevaa ruokaohjelmaa nimeltään tyyliin Annan mehukkaat herkut, tai jotain sinnepäin. Hieman tuunasin ja saatiin makoisat lisukkeet.

PARAS SALAATINKASTIKE

On nyt ehdottomasti löytynyt. Mielettömän upea maku ja ei heti tule mieleen mihin se EI sopisi. Ja valmistaminen ei vie elämästä kauempaa kuin puolikkaan punkkupullon imaisu isoon janoon. Maku koostuu hieman eksotiikasta ja mausteista. Vaivan arvoista ja annosteluun riittää pienempikin tilkka.

VOI JEHNA MIKÄ KASTIKE SALAATILLE / ENTÄ MARINADI?

Päähän kehkeytyi tälläinen ja se oikeasti esimerkiksi couscoussin kanssa mahtava. Tuli vaan mieleen että suomalainen porsas ja appelsiini sopisi hyvin yhteen.

KAHVILIKÖÖRIVAAHTOA

LISUKE JASMINRIISILLÄ JA PERUNAMUUSILLA

Nyt mennään kekseliäisyyden äärirajoilla. Varsinkin lisukkeiden kanssa. Täyttää mahan ja törkymaukas.

LIME-MINTTU-JUGURTTIKASTIKE

Hei ja aivaan törky helppo ja jokseenkin raikas kastike esimerkiksi salaattiin tai jopa riisille saatikka falafelsysteemiin.

MOZZARELLA LEIVÄT

Aivan sairaan herkullisia ja sillain sopivan kosteita kunnolla paistettuna. Korvaa perunan ja riisin lisukkeena. Nyt tarvitset valkoista leipää. Ranskanleipä on paras. Ota niin paljon siivuja kuin on syöjiä.

KASVISKAVIAARI

Käy lisukkeeksi tai alkupaloille tyyliin dippailtavaksi. Kokeile pinaatti- tai porkkanalettujen kanssa. Kohtuullisen maukas ja erilainen sotkotus. Kaviaaria ihan tollain edulliseen tyyliin.

PROVENCE YRTTIPERUNAT PANNULLA

Helppoa ja yrttisen maukasta. Loistava lisuke lihalle tai kalalle. Valmistuu pannulla ja maku vie mennessään. Valmista ylijäämäperunoista. Siis keitetyistä perunoista tuunattuna.

HUNAJAISTA KAALIA

Hunajaista kaalia. Mahtava vaihtoehto lisukkeeksi perunan tai riisin sijaan. Maistuu erityisesti kalan tai kanan kanssa. Jännä jokseenkin eksoottinen maku.  Vastakohdat täydentää ateriaa. Tarvitset syvän pannun ja hetken aikaa.

KARAMELLISOIDUT SAKSANPÄHKINÄT

Nämä käy salaatin höysteeksi, makeisiksi, jälkiruokiin, jäätelöön eli makeaa nekkua vaikka mihin. Tarvitset kuuman pannun ja Saksanpähkinöitä, ruokosokeria, suolaa ja hyvä lisä on manteliöljy, mutta ei pakollinen. Hyvä laadukas oliiviöljy käy myös.

PEKONI-SALVIA PAPUJA LISUKKEEKSI

Kategoriaan grilliruokia ja höysteitä. Onnistuu valmistaminen hyvin grillin tasolla tai muurikkapannussa. Tottakai pannulla kypsentämällä. Oiva lisuke liharuokiin ja tietenkin kalalle. Ei aina tarvitse olla perunaa tai riisiä.

JUGURTTI-CHILIKASTIKE BASILIKALLA

Chilin ystäville loistava kastike. Luonnonjugurttia ja chiliä höystettynä basilikalla. Todella simppeli valmistaa ja vaatii hyvän vetäytymisen jääkaapissa.

CURRYKASTIKE

Currykastike joka sopii esimerkiksi patongin väliin tai kanasalaattiin. Vaatii jääkaapissa vetäytymisen ihan välttämättä eli valmista hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

SALAATTIKASTIKE - HUNAJAPERSILJAA

Tämän kastikkeen tein kanasalaatille. Mutta maisteltuani ilman vetäytymistä se saattaisi sopia myös kalalle.

SITRUUNAISEN HUNAJAINEN SALAATTIKASTIKE

Laitoin kokonaisen sipulin mehut. Juoksevaa hunajaa 2 rkl. Kunnollista oliiviöljyä 2 rkl.

SMETANA-RUOHO-PUNASIPULI LISUKE

Tämä sopii täydellisesti tuoreen leivän päälle. Kalalle dipiksi tai kastikkekksi tai salaattipöytään. Todella raikas ja maukas lisuke. On myös loistava dippi esimerkiksi perunalastuille.

SINAPPINEN SWEET CHILIKASTIKE

Aikas hyvä ja mielenkiintoinen salaattikastike tuli. Kaada koko sotku vihreän salaatin ja kurkun kanssa tai annostele. Sopii myös pastasalaatille.

HELPPO KASTIKE NORMI SALAATILLE

SWEET AND SOUR MARINADI - KANALLE

Tuli vaan mieleen että loppuuko maut ja luovuus mutta ei. Broilerinfileet tarvitsi marinadin joten kokeilin ja onnistuin. Sweet & Sour ja valmista ja hyvää tuli.

PESTOKASVIKSET

Naapurin resepti ja kuulosti aivan sairaan hyvältä joten pannulle. Sopii broilerin kanssa hyvin mutta oliskohan kala parempi. Tonnikala kunnon fileenä hyppää mieleen. Mutta mahtava kasvislisuke.

GRILLIKYLKEÄ BBQ

Siis niin hyvä ettei saa parempaa hakea sekä loistavan helppoa settiä. Puhdistat vain lihan tehtaan omasta marinadihässäkästä esim. pesemällä se haalealla vedellä. Ja kuivattuna esim. talouspaperiin laita syvään

MÄTIKASTIKE KALARUOKIIN

Hieman erilainen mutta aivan loistava kastike kalalle ja varsinkin grillissä käyneelle. Kala kuin kala, sopii kaikille. Helppo valmistaa ja maku sopii kaikille.

LOHELLE RAIKAS KASTIKE

Aivan mahtava lisuke grillatulle lohelle tai muulle kalalle. Käy tietenkin myös uunissa kypsytetylle. Purkillinen kermaviiliä. Yksi iso ruokalusikallinen sinappia - mielummin makeahkoa eli Kotisinappi on loistava.

SITRUUNA-BALSAMICO MARINADI