Tuo keltainen ja upean sellainen väri broilerin rinnan päällä on ihan eksoottisen makuista kermaista sahramikastiketta. Antaa sitten jaloa makua ja arvokkuutta ruokiin. Itämaan tietäjät oli silloin hajulla ja arvo on jo noussut. Yksi sana sahramista että se on todella vahva mauste joten yön yli huilatessaan se on jo kohtuullisen vahvaa tavaraa. Melkein pitäisi laimentaa. Kokeillaan sekin.
Lue lisää "KERMAINEN SAHRAMIKASTIKE PASSAA KALALLE TAI KANALLE" »
Edelleen tuo hieno kala kuin kuha ja hienot arvokkaat fileet kummittelee. Siis luo niitä pikkumörköjä paatuneimmankin anti terveysintoilijoiden aivoihin. Kolmena päivänä viikossa on vedettävä kalaa että saadaan DEEETÄ niin ja niin paljon. Perhana. 2 viikon satsi kerralla niin ei tarvitse miettiä. Taas helppo ja loistava kalaresepti könsikkäille ja niin terveysintoilijoille! Tässä tulee KUHA ja coconut milk mutta warning - sisältää sitä kovaa rasvaa!
Lue lisää "KUHAA KOOKOSMAIDOLLA" »
Raikas kuin arotuuli ja maukas kuin makkara. Mutta oikeasti mahtava ja maultaan sopii melkeinpä mille vain. Kalalle ihan enemmän kuin passeli. Raikas mutta ilman liikaa happamuutta.
Lue lisää "LIME-KORIANTERIKASTIKE" »
Sherry on alkoholia. Sherry on väkevöity viini. Minun pullossa oli potkua 19.5 %. Ja siitä lähtee jotenkin jännä täyteläinen maku. Nyt tulee kastike joka sopii kaikkeen. Siis kalalle, kasviksille ja varmasti lihalle. Makeahko kastike mutta missä on jälkimaku kohdillaan.
Lue lisää "KERMAINEN SINAPPI-SHERRYKASTIKE" »
Toi ruskea kastike on ollut minulle aina niin hämärän peitossa. Kuinka ne onnistuu? Ja onnistujilla on ikää tyyliin plus 65. He ovat kantaneet reseptiä aivolohkoissaan hymyssä suin eikä ole jakaneet sitä tietoa kuin pala kerrallaan. Me Beatles sukupolvi ollaan syöty tätä himassa ja mummollassa ja mikä parasta naapurissa. Siksi parasta että näin saatiin maistaa tyyliin meidän äiti on parempi laittaa ruokaa kun teidän äiti. Salaisuus on selvinnyt Qulinaristin keittiön niin tieteellisten tutkimusten ja makuaistin perusteella. Mamma -vaimoni äiti- anoppi. Nyt sait kilpailijan. Ja pahan. Maku ei ole sama mutta nykyaikainen. Ruskea kastike ilman paakkuja. Ruskea kastike joka sopii lihapulliin, makkaraan, jauhelihaan eli vaikka läskisoossiin. Siis kaikkeen. Helppo resepti ja vaatii vain hetken aikaa.
Lue lisää "RUSKEAKASTIKE - SE PERINTEINEN VUODELTA 1 JA 2" »
Kauniin väristä mutta ei silti ole mitään myrkkyä vaan herkkua. Käy jatkettuna esim. mexicana tyylisiin tacoruokiin mutta meillä mentiin dipin kanssa. Ja nihilistinä kun olen roolia kantanut niin koirille ei anneta ja tätäkin vielä jatketaan. Sen verran jäi. Mutta todella herkullinen ja juustoisa dipattava kastike tuli. Mennään sarjaan varmasti kuin fondue. Lähellä ollaan. Ja kaikkiäitinirereseptit Nanna. Eikö suunta ole oikea? Nyt oli vaan tarkoitus dippailla ranskalaisia ja makkarahässäkkää! Sekä edellämainittuja ruisleivästä kiedottukja maukkaita leipiä.
Lue lisää "CHEDDARKASTIKE ESIM. DIPATTAVAKSI" »
Tottakai käy kaikille missä liha luovuttaa nestettään alla olevaan kulhoon. Nyt vaan saadaan kastiketta naudanlihaan. Paahtopaistille mahtava liemi. Ota talteen noin desi kastiketta eli lientä mitä lihasi on antanut hyvää hyvyyttään sinulle kun olet sen hikoilemaan laittanut.
Lue lisää "PAAHTOPAISTILLE KASTIKE" »
Sitruuna ja kapsris kuulostaa alkuun oudolta yhdistelmältä. Lohi taas on makunsa puolesta ihan bueno kala mutta sen maku on aina sama. Saattaa tulla vaihtelun puute ja makua on saatava lisää. Hyvä resepti ja vaimo valmisti. Sitruuna-kapriskastike on jännän vahva tuollain maisteltuna suoraan kattilasta. Mutta kun saa kalan lihaa niin maku muuttuu edukseen. Syötiin kaura-riisi seoksen kanssa.
Lue lisää "LOHTA SITRUUNA-KAPRISKASTIKKEELLA" »
Mahtavan makuinen kastike kalaruokiin. Mikäli kalasi on kasvanut jossakin non ravinteikkaassa ympäristössä tai on välttänyt kalamiehen koukun esim. 13 vuotta. Tarkoitan pitkää ja helkutan isoa haukea mikä vanhuuttaan on paskonut kaikki aromit ulos ja väsyttänyt itsensä ja lihansa aivan kuivaksi. Tässä saadaan siihenkin makua. Voita perusraaka-aineena.
Lue lisää "YRTTIKASTIKE KALALLE" »
Brie on ranskalainen kypsytetty pehmeä juusto Brien seudulta. Kuori on homeen peittämä ja pehmeää sisältä. Laatujuusto vaikka homejuustosta on kysymys. Brie de Meaux juustosta tein kastikkeen seuraavasti. Sopii lihalle kivasti. Kuuluu sarjaan että mitään ei heitetä pois. Onnistunut kastike jota varmasti käytän muulloinkin.
Lue lisää "BRIE-JUUSTOKASTIKE" »
Lihasta liemi talteen. Kinkusta tai paistista. Tai jopa erittäin vahvasta lihaliemestä tai fondisysteemeistä. Varasin lientä noin 3 dl. Poistin irtopalat ja hellalle lämpiämään. Kermaa sekaan vatkaten sekaisin ja melkein kiehuvaksi 2 - 3 dl. Kokeile maku ja lisää suolaa tässävaiheessa.
Lue lisää "ROMMIA JA KERMAA KASTIKKEENA LIHALLE" »
Voi tauti nämä minun kuvat valmistamistani aterioista on kyllä niin syvältä. Mutta kaikeksi onneksi se maku on onnistunut. Paha olisi kuvitella jos kuvan laatu ja maku kulkisi hand by hand niin olisi pulskia koiria ja Biolanin komposti ei ehtisi käsittelemään jätteen määrää. Onneksi näin ei ole. Porsasta valmistin eilen. Ajatuksena että sellaista helpohkoa mutta erilaista arkiruokaa. Ei mennyt pieleen kumpikaan. Helppoa sekä arkeen maukasta. Ostin porsaan kylkisiivuja sekä
Lue lisää "PORSASTA ETELÄN HETELMILLÄ" »
Tämä mahtava kastike peittää virheet ja tuo mieleen suomen lapin. Siis sillain että pimeätä on ja kuksasta imet kahvia ja pelkäät poroja. Nälkäisenä kaipaat lihaa ja ruumiille ravintoa ilman lisä-aineita. Kermaa, kahvia ja leipäjuustoa. Selvin päin sovellettu mutta niin onnistunut.
Lue lisää "LIHALLE KASTIKE LAPIN HENKEEN" »
Valmista liemi seuraavasti. Sipulia yksi aivan pienenä silppuna. Voita 2 rkl jossa kuullotat sipulit. Lisää joukkoon 100 grammaa Chevrejuustoa ja anna sulaa.
Lue lisää "CHEVRE-SHERRYKASTIKE" »
Vuohenjuusto itsessään on kohtuullisen maukas. Hieman tuunattuna valmistui loistavanmakuinen kastike. Lähinnä ajattelin lihalle. Siis pihvin kumppaniksi. Mahtava maku tuli.
Lue lisää "VUOHENJUUSTO PÄHKINÄKASTIKE" »
Suppilovahvero on kohtuulisen vahva sieni joten ei kannata maustamisen suhteen ylireagoida. Ja nyt huomasin että kastikkeen ja keiton väli on häilyvä. Mutta oikein valmistettuna maku on vakio. Keiton löydät täältä.
Lue lisää "SUPPILOVAHVEROKASTIKE LIHALLE" »
Hei ja aivaan törky helppo ja jokseenkin raikas kastike esimerkiksi salaattiin tai jopa riisille saatikka falafelsysteemiin.
Lue lisää "LIME-MINTTU-JUGURTTIKASTIKE" »
Loistavaa ruokaa niin aliarvostetusta porsaasta. Porsaan sisäfile ja pekoni yhdessä antaa makua. Lisätään mausteita ja smetanaa ja tietenkin kermaa. Mahtava makuelämys.
Lue lisää "PORSAAN SISÄFILE PEKONILLA JA SMETANALLA" »
Tämä resepti eli ohje tarttui televisiosta. Aki Wahlmannin loistavia reseptejä. Pinaattia ja Intialaisia mausteita tuunattuna suomalaisella juustolla. Kannattaa kokeilla. ja Aki keksi nimen Palak Paneer.
Lue lisää "PINAATTIJUUSTOA INTIASTA" »
Laitoin myös sarjaan nopeat koska tämä juhlavan makuinen arkiruoka valmistuu perunoiden kiehuessa. Porsasta ja broileria sekaisin. Voi noukkia mielen mukaan, mutta hinnaltaan suikaleet samaa tasoa maustamattomana. Ja meillä kun syödään sen verran paljon niin miksattava oli. Ihan vain kokeeksi. Tälläistä tuli ja maku sopivan mausteinen eli pippurisen hyvä. Ei vahva vaan semi.
Lue lisää "KANAA JA PORSASTA PIPPURIKASTIKKEENA" »
Teimme tätä kastiketta välimerellisten lihapullien kaveriksi. Sopii hyvin mausteisen lihan kanssa.
Lue lisää "TOMAATTIKASTIKE LIHALLE" »
Hieman erilainen mutta aivan loistava kastike kalalle ja varsinkin grillissä käyneelle. Kala kuin kala, sopii kaikille. Helppo valmistaa ja maku sopii kaikille.
Lue lisää "MÄTIKASTIKE KALARUOKIIN" »
Aivan mahtava lisuke grillatulle lohelle tai muulle kalalle. Käy tietenkin myös uunissa kypsytetylle. Purkillinen kermaviiliä. Yksi iso ruokalusikallinen sinappia - mielummin makeahkoa eli Kotisinappi on loistava.
Lue lisää "LOHELLE RAIKAS KASTIKE" »
Säädin sitten seuraavanlaisen kastikkeen pastalle. Nälkää huusi kansa ja jääkaapista löytyi ruokakermaa, puolikas Mustapekka pippurijuusto, currytahnaa 1 rkl sekä broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita 400 g. Mustia oliiveita.
Lue lisää "PASTAKASTIKE BROILERISTA" »
Tein kepulle mutta tuli vaan mieleen että sopii myös varmasti erittäin hyvin kalalle. Helppo ja nopea ja kohtuullisen maukas.
Lue lisää "SMETANAKASTIKE SE HELPPO" »
Ranskankermaa purkillinen. Mango Pilttiä purkillinen. Sweet
chilikastiketta 1 rkl. Sitruunanmehua 1 rkl. Kanelia reilu 1 tl. Vatkaa
kaikki kunnolla sekaisin ja jäähtymään hetkeksi.
Lue lisää "MANGOKASTIKE SALAATILLE" »
Viimeisimmät kommentit