Trattoria on ravintola Tampereella ja nyt he ovat vuotaneet reseptin eli ohjeen loistavaan risottoon. Ja nyt Qulinaristi jakaa sen myös teille. Aivan snadisti tuunattuna mutta hyväksi.
Valmista kanaliemi sillain semivahvasti 1 litran verran.
Hommaa ensin kunnollista risottoriisiä. Esimerkiksi Riso Scotti Superfino garnaroli. Pilko salottisipulia 30 grammaa. Valkosipulia 10 grammaa. Pilko todella pieniksi.
Kuullota oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Voi ei tehnyt pahaa. Lisää oliiviöljyä 1 dl ja anna hetki lämmetä. Lisää 400 grammaa kunnollista risottoriisiä sekaan. Kunnes riisit on imeneet öljyn lisää vähän kerrallaan kiehuvaa kanalientä sekaan. Toista loppuun asti. Aina kun riisit on imenyt lisää kanalientä. Nyt voit laittaa sekaan muutaman teelusikallisen timjamia. Kokeile myös basilikaa tuoreen silppuna noin nyrkinpohjallisen verran.
Kunnes kanaliemi on käytetty ja koostumus riisillä hyvä. Niin bueno! Valkopippuria 2 tl ja suolaa rivakka ripaus. Lisää nyt muutama ruokalusikallinen voita. Voilaa oikeeta voita!
Riisin kuuluu olla sillain kivasti narskahtavaa. Ja koostumus hitaasti valuva. Haihduta liika vesi ja neste pois joten varoen loppuvaiheessa kun lisäilet kanalientä.
Lopuksi parmesanjuustoa noin reilut 50 grammaa.
Tarjolle ja kokeile punaista lihaa ja hyvää punaviiniä.
No offense, but if there's a facebook like button, it'll be much easier for me to share.
Kirjoittanut: elliptical reviews | 11/30/2011 klo 05:36